CARTE D' ETE |
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Les entrées
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| Terrine de queue de boeuf, oignons rouges, mesclun |
9 € |
| Aubergine rôtie, chèvre frais de Touraine, huile d'herbes |
9 € |
| Eventail de melon de Cavaillon ou d'ailleurs, chips de jambon de Serrano, sirop au Monbazillac |
9 € |
| Soupe de tomates glacée, brochette de véritable mozzarella di buffala |
10 € |
| Salade de fèves et scampi, citron confit, sarriette |
11 € |
| Les six huîtres fines de claire n°2 de Marennes Oléron de David Hervé " le cabanon de l'huître " |
12 € |
| Tartare de chair de crabe aux aromates, salade d'herbes |
13 € |
| Saumon fumé d'Ecosse issu de l'agriculture biologique, Matignon de légumes verts |
14 € |
| Lobe de foie gras de canard, marmelade de tomates au basilic |
14 € |
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| Les poissons |
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| Filet de rascasse cuit sur la peau, crème de pistou, courgettes confites au thym |
18 € |
| Dos de saumon label rouge d'Ecosse cuit sur la plancha, gaspacho de tomates épicées, fricassée de légumes |
19 € |
| Pastilla de mulet aux aubergines, jus au curry |
22 € |
| Sole entière meunière ou cuite sur la plancha, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ( pièce d'environ 450 g) |
38 € |
| Et tous les jours trois suggestions du marché |
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| Les viandes |
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| Entrecôte de boeuf poêlée, pommes de terre grenaille, sauce aigrelette au poivre de Séchuan (pièce d'environ 250 g ) |
19 € |
| Foie de veau cuit au sautoir, vinaigre de framboise, caponate d'aubergines |
20 € |
| Filet de canette des bocages de Vendée rôti au miel, boulgour aux fruits moelleux |
23 € |
| Rumsteack d'Aubrac poêlé, jus aux olives, roquette, copeaux de parmesan Reggiano |
26 € |
| Et tous les jours deux suggestions du marché |
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| Fromages affinés |
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| A choisir avec votre maître d'hôtel, mesclun à l'huile de noix |
10 € |
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| Les desserts |
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| Nougat glacé aux éclats de florentins |
8 € |
| Fontainebleau servi en verrine, compotée de fruits rouges, brisures de spéculoos |
8 € |
| Tarte fraises et rhubarbe |
9 € |
| Clafoutis aux cerises amaréna, crème d'amande |
9 € |
| Moelleux tiède au chocolat "guanaja", glace fromage blanc (prêt en 10 mn) |
10 € |
| Macaron pistache, sorbet violette de la ferme de la Métairie |
11 € |
| Pêches blanches pochées, sirop au romarin, glace au lait d'amande |
12 € |
| Crêpes Suzette façon Monsieur Ali (prêtes en 15 mn) |
13 € |
| Et tous les jours deux desserts du marché |
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| Tous les desserts sont accompagnés de quartre-quart maison |
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Prix nets |
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