Menu de Saison

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­Une Entrée + un Plat + un Dessert

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(ENTRÉE + PLAT + DESSERT) du jour *

Pain, couverts et plats fournis
* Composition du menu changeant tous les jours

Lundi 19 avril 2021  au Lundi 26 avril 2021

ENTREES

Velouté de chou fleur , croutons , noisette torréfiées , épices zaatar

Paté en croute farci au foie gras et ris de veau

Mille feuille d'aubergines et ricotta , vinaigrette aux fruits secs

Fricassée de Pleurotes et escargot de Bourgogne à la crème et vin blanc, oeuf bio poché

Gravlax de saumon label rouge et betteraves jaunes bio vinaigrette balsamique

PLATS
Ravioles de Homard, julienne de légumes et coulis

Curry de cabillaud au lait de coco, petits légumes

Ribs de veau label rouge de l'Aveyron à la mélasse de Grenade, patate douce confite

Pave de saumon label rouge  betterave jaunes , sauce vierge

Tête de veau , sauce gribiche , légumes de printemps

VEGETARIEN : gratin d'aubergine à la tomme de Rodez

DESSERTS
Moelleux tiède au chocolat "Caraïbes"

Cheesecake au chocolat blanc et figues

baba bouchon au rhum damoiseau, crème chantilly et fraises

Crêpes Suzette

Panna cotta aux fraises

Tiramisu du chef Philippe

Gaspacho de fraises et rhubarbe au basilic , granola de fruits secs

 

Informations complémentaires

ENTRÉE

Velouté de chou fleur , croutons , noisette torréfiées , épices zaatar, Pâté en croute farci au foie gras et ris de veau, Fricassée de Pleurotes et escargots de Bourgogne à la crème et vin blanc, œuf bio poché, mille feuille d'aubergines et ricotta, Gravlax de saumon label rouge et betteraves jaunes bio vinaigrette balsamique

PLAT

Ravioles de Homard, julienne de légumes et coulis, Pave de saumon label rouge betterave jaunes bio sauce vierge, Ribs de veau Label Rouge de l’Aveyron confits à la mélasse de grenade, VEGETARIEN : Gratin d'aubergines à la tomme de Rodez, Tête de veau , sauce gribiche , légumes de printemps, Curry de cabillaud au lait de coco , petits légumes

DESSERT

Moelleux tiède au chocolat "Caraïbes", Cheesecake au chocolat blanc et figues, Panna Cotta aux fraises françaises, Crêpes Suzette, Gaspacho de fraises et rhubarbe au basilic , granola de fruits secs, Tiramisu façon chef Philippe, baba bouchon au rhum Damoiseau, crème chantilly et fraises

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